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土豆发芽了还能吃吗?碰到这一种情况就绝对不能吃了_

发布日期:2020-05-25 04:34   来源:未知   阅读:

土豆是最常见的淀粉类食物,不仅可以做出各种特色佳肴,在中餐西餐里都是常用蔬菜,薯条、土豆泥小吃尤其受人欢迎。饱腹感也很强,减肥的人往往把它作为主食,可以帮助消化。冬天时很多家庭都有囤蔬菜的习惯,但是土豆并不适合长时储藏,因为它容易长芽。长芽的土豆还能吃吗?遇到这种情况就一定不能吃了。

土豆含有微量的毒素,一般不会给人体健康造成伤害。但是在土豆腐烂之后,就会出现大量的龙葵碱,毒性作用大大增加,会破坏人体的肠道黏膜,引发呕吐等症状,容易产生过敏的人和孕妇尤其不能吃。

土豆腐烂变质颜色会变绿,口感会变苦,长芽是最明显的特征。此时龙葵素的含量提高至50倍以上,100g土豆中有500mg的毒素,极少量土豆就会导致中毒。如果吃完后有喉咙灼热、恶心的病症,要及时去医院治疗。

在刚刚发芽的时候,酶类多聚集在发芽处,如果只有一处局部挖掉后可以食用。一定要去皮,浸泡半小时去除毒素,经过长时间炖煮后毒性会减少。此时不适合爆炒做法,煮汤的方法更好。在煮的时候放一点醋,可以破坏掉毒素。

如果一个土豆上已经有好几个地方都发芽,并且已经发青严重,就要整个扔掉。此时土豆的毒素已经开始蔓延到整体,味道不好也没有营养。

土豆应放置在干燥阴凉的地方,不得暴晒。购买时要谨慎选择足够新鲜的土豆,不要大量储存,土豆的蛋白质、淀粉含量高,并且容易被人体吸收。一年四季都可以买到,吃法多到不会吃腻,是理想的果蔬食品。

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